滋賀県「五兵衛」の山菜料理

料理カテゴリー

滋賀県にある郷土料理のお店「吾兵衛」に、山菜料理を食べに行かないか？と古い友人が誘ってくれた。いつもなら金曜日はレッスン日で、誘われても行くことができなかったが、今日は第5週目に当たり時間も取れ、車に乗せてもらえるとあって、喜んで便乗させてもらうことになった。

最近はたらの芽などスーパーでも売られているが、多分あれは栽培されたものだと思う。でも今日の山菜は全て自然のもの、やや苦味のある何種類もの山菜を味わい、今日もまた日本人の繊細な味覚、きめ細かいもてなしなどに触れることができ、幸せな一日となった。

最初に運ばれた、鯛、山芋、三つ葉の和え物。

山菜の数々。左から、「雪の下」「つくし」「のびる」「たらの芽」「ふきのとう」「こごみ」「のかんぞう」これら全てを天ぷらで味わう。彩りとしてあしらわれた侘助（椿）も天ぷらとしてはじめて賞味。

氷魚（ひうお、鮎の稚魚）は釜揚げと天ぷらの両方で食し満腹。

日ごろ日本酒は全く飲まないが、地酒の「今晨（いまじん）」があまりに美味しかったので

お昼から飲んでしまった！イマジンという名前もGood！

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。